廣東和康食品有限公司黃埔食材配送中心

學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后才能營業(yè)。

食品從業(yè)人員每年進行身體健康檢查，持有效健康證書和培訓(xùn)證書方可上崗，上崗時必須穿戴整齊的工作服裝，并保持個人衛(wèi)生。

建立食品原料進貨查驗制度，禁止無衛(wèi)生許可證、無衛(wèi)生許可證的商販購進食品；無標識、無保存期等“三無”食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉制品；腐i敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物等不符合衛(wèi)生要求的食品。

鮮食食品配送的物流需求

生鮮食品應(yīng)以zui少的流通環(huán)節(jié)，zui快的時間送達顧客

要有效解決生鮮食品的儲藏問題，首先要從生鮮食品的源頭入手，尤其是收購環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在運輸過程中壞掉，也要注意不能直接接受陽光暴曬，減少戶外蔬菜的儲藏時間，輕拿輕放，避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。

將中間環(huán)節(jié)zui小化，實現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本，而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時間內(nèi)進入市場，減少生鮮食品中的水分流失，消費者能夠di一時間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。

伴隨著科技的進步，我國的食品安全檢測技術(shù)發(fā)展非常快，其他學(xué)科的先進技術(shù)也在不斷地應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域，同時我們還采用了自動化程度和準確度都很高的檢測設(shè)備。這樣既能縮短檢測時間，減少人為誤差，又能大大提高食品安全檢測的靈敏度和準確性。

食物測試用儀器進行原料測試，保證了原料的安全性。本公司專業(yè)化驗員對日常采購的食品進行有害物質(zhì)檢驗，對殘留農(nóng)i藥成分檢驗公驗。由農(nóng)場跟蹤，食品幫帶供應(yīng)商，加工，運輸，銷售到客戶的每一個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的可靠性和安全性。本公司供應(yīng)的食品，均按國家《食品衛(wèi)生法》及“五四”食品衛(wèi)生標準，保證了食品衛(wèi)生，加強了食品衛(wèi)生知識和法制教育，防止了致病疾病的發(fā)生。

有什么新鮮的配送方式？

商業(yè)企業(yè)自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鮮食品電商擁有自己的配送隊伍，能夠獨立開展生鮮產(chǎn)品的配送活動。顧客下訂單購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品送貨上門全過程采用一體化模式，無第三方參與。

企業(yè)自建物流配送模式主要有兩個優(yōu)點：一是能有效地控制各種物流活動，提高物流服務(wù)質(zhì)量，降低交易風險；二是生鮮食品電子商務(wù)能直接與消費者接觸，能迅速掌握顧客信息，掌握市場動態(tài)。

一個合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)該滿足哪些條件？

請求一：不留菜過夜，采今日送

有些老牌的生鮮配送公司通常有自己的蔬菜種植基地。為保證原料的新鮮和安全性，配送公司從蔬菜基地采摘的蔬菜于當日到達配送中心，經(jīng)分揀、檢驗、包裝等程序后送到生鮮商店。確保店內(nèi)新鮮蔬菜的質(zhì)量和食品安全。

需求二：配料均配有票i據(jù)

鮮食配送公司除配送蔬菜、水果、肉類等配料外，還需配送一些糧油、米面等配料。為保證配料食品的安全性，配料公司采購人員采購配料時要有索證索票，并向供應(yīng)商索取相關(guān)票i據(jù)，以保證配料來源合法，質(zhì)量安全。

國家市場監(jiān)督管理總局日前在其網(wǎng)站上公布了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，自2020年3月1日起施行。

申請食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)按下列食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，奶制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，蜂產(chǎn)品，健康食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，堅果制品，蛋類，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，糖類，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點，糕點，豆類，蜂產(chǎn)品，保健i食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品，根據(jù)監(jiān)管工作的需要，國家市場監(jiān)督管理總局可以對食品分類進行調(diào)整。

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是自營還是外包生鮮配送物流？

作為制約蔬菜配送內(nèi)部另一個重要環(huán)節(jié)，物流配送也是制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要因素，大家都很重視，一般而言，物流配送有自營，有外包，一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車為主，但要做大，純粹靠自營物流限制太大，總體而言，初期自營相對比較劃算，達到一定規(guī)模后，將自營與外包結(jié)合起來會更好。受物流成本制約因素的影響，二線城市蔬菜配送利潤相對較高，而隨著蔬菜價格的上漲，物流成本在可控范圍內(nèi)，出現(xiàn)了一個小風口。

及時是物流配送中另一個重要點，按質(zhì)按量的把原料送到顧客手中，只有贏得了顧客的口碑，才有可能長期合作。有些學(xué)校食堂對配送時間的要求比較早，大概在凌晨四五點；企事業(yè)單位和工廠食堂對配送時間的要求一般在7點前就可以到達；個別單位對配送時間的要求稍有不同；超市對配送時間的要求一般在凌晨5點前到達，保證了連鎖店的正常經(jīng)營。

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食堂配置標準

1、各加工操作場所按原料入廠、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)等工序設(shè)置。

2、原料、半成品、成品工具、用具和容器，有明顯區(qū)別標識，存放區(qū)域分開設(shè)置。

3、配備能夠正常運行的清洗、消毒、清潔等設(shè)施設(shè)備，設(shè)施規(guī)模及數(shù)量能夠滿足需要。在學(xué)校食堂，餐飲具自行清洗消毒時，應(yīng)設(shè)置的餐飲具清洗消毒池，與食品原料、清洗消毒器具和接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開。經(jīng)化學(xué)消毒，至少有3個水池。經(jīng)人工熱消毒后，可設(shè)2個水池。各種類型的池子都用明顯的標志來標示。飲食用具清潔設(shè)備，應(yīng)有明顯標志，結(jié)構(gòu)密封，易于清洗。